Arroz
Chilaquiles
Exquisito platillo muy mexicano con el sabor del chile guajillo. ¡Ideal para su desayuno!
ingredientes
PREPARACIÓN
PARA ELABORAR LAS TORTILLAS DE LOS CHILAQUILES:
CORTE las tortillas en triángulos y déjelas secar en el sol una hora.
CALIENTE suficiente aceite en una sartén, fría las tortillas hasta que estén crujientes.
ESCURRA sobre papel absorbente y reserve.
PARA ELABORAR LA SALSA:
REMOJE los chiles, sin semillas ni venas, en agua hirviendo hasta que se suavicen.
LICÚE después junto con los frijoles con los jitomates y el consomé de pollo en polvo. Si ve muy espesa la salsa agregue un poco del agua donde se remojaron los chiles.
CUELE sobre una olla y caliente hasta que empiece a hervir. Rectifique la sazón.
PARA SERVIR:
AGREGUE los totopos en la salsa.
SIRVA de inmediato en los platos.
ACOMPAÑE con la crema y el queso.
DECORE con unos chiles de árbol fritos en aceite.
