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DEL CHEF

CHILES ANCHOS EN NOGADA

30 to 45 mins Serve 6 Ingredients: 4 chiles anchos secos Verde Valle, Agua caliente para hidratar, 2 dientes de ajo, ¼ de cebolla picada, 300 gr de carne molida de res, 1 durazno o manzana picada, 1 plátano macho maduro, ¼ de taza de pasas, ¼ de taza de almendras o nuez picada, Sal pimienta, canela al gusto, Aceite, 1 taza de nuez de castilla, 2 tazas de leche, 100 gr de queso de cabra, 1 cucharadita de azúcar, Canela al gusto, Granada roja, Perejil picado,
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CHILES ANCHOS EN NOGADA

CHILES ANCHOS EN NOGADA

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ingredientes

4 chiles anchos secos Verde Valle
Agua caliente para hidratar
2 dientes de ajo
¼ de cebolla picada
300 gr de carne molida de res
1 durazno o manzana picada
1 plátano macho maduro
¼ de taza de pasas
¼ de taza de almendras o nuez picada
Sal pimienta, canela al gusto
Aceite
1 taza de nuez de castilla
2 tazas de leche
100 gr de queso de cabra
1 cucharadita de azúcar
Canela al gusto
Granada roja
Perejil picado

PREPARACIÓN

  1. Hidrate los chiles anchos en agua caliente por 20 minutos. Quite semillas con cuidado.
  2. Sofría cebolla y ajo, luego la carne. Agregue frutas, pasas y nueces. Sazone y cocine 10 minutos.
  3. Rellene los chiles con la mezcla.
  4. Licúe todos los ingredientes de la nogada hasta obtener una salsa cremosa. Si está muy espesa, ajuste con un poco de leche.
  5. Sirva los chiles con la nogada encima, decore con granada y perejil.



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